寿司郎餐具清洗四个步骤还是没洗干净寿司郎高峰时期清洗压力巨大5月19日，“杭州一寿司郎被查盘子10抽10脏”冲上热搜，引发公众对日料连锁品牌卫生管理的关注。此前，杭州寿司郎门店因无证售卖冷加工糕点、专间管理违规、餐具清洗消毒不到位被罚没超6万元，其中执法人员两次检查均发现待用餐具残留饭粒、水渍。

有意思报告致电北京多家寿司郎门店，店长均表示已自查整改，待使用餐具符合卫生标准。西城区一门店店长详细介绍了“人工预处理—浸泡冲洗—机器清洗消毒—人工检查擦拭”的四步流程。但凌雁管理咨询首席咨询师林岳指出，若残渣预处理不到位、洗碗机摆放过密、人工分拣敷衍，均可能导致清洗不干净。以该门店80桌、高峰每小时2400件餐具估算，清洗压力巨大。福州公孙策公关合伙人詹军豪认为，未洗净餐盘占比高，暴露后厨管理问题。

寿司郎方面仅回应称“已按照市场监督管理局相关标准和要求整改完毕”，未就餐具清洗量、洗碗机是否满足需求等问题作出回复。（来源：中国新闻周刊）