昨天在饭店后厨碰上卸货，整整十五箱冻得梆硬的“越南巴沙鱼”。
不知道从什么时候起，这种连头尾都看不见的白鱼柳，悄无声息地霸占了咱们的餐桌。去吃烤鱼、水煮鱼，甚至逛超市冷柜，清一色全是它。不少人纳闷，以前怎么没见过这玩意？难道是现在生活富裕了，大家专门挑这种没刺的鱼吃？这鱼会不会有啥问题？
专门去水产批发市场转了一圈，我发现根本不是我们“吃得更高级了”，而是餐饮老板的账本算得太精明。巴沙鱼其实就是湄公河里的一种鲶鱼，它能全网铺开，全靠两个字：便宜。原产地拿货一斤也就几块钱，早些年见不到，是因为国内冷链物流还没下沉到底。现在冷冻技术发达了，一箱箱运过来成本依然极低。
到了餐厅，这些便宜冻品裹上重油重辣的酸菜底料，一份直接卖到七八十，利润大得吓人。至于大家担心的安全问题，正规进口的倒没毒，但水产界有个很坑的潜规则叫“包冰”。你在超市买两斤冻鱼柳，解冻完往往只剩一斤出头，剩下的全是化出来的水。加上这鱼本身带点土腥味，稍微清淡点、不靠重口味调料压着根本没法吃。
平时去菜场买条活蹦乱跳的黑鱼，几十块钱我们也掏得痛快。大家真正反感的，是这种被蒙在鼓里的“信息差”。拿着几块钱一斤的过度包冰冻鲶鱼，堂而皇之地卖出鲜活好鱼的价格。下次再去下馆子，你还会花大价钱点这种没有刺的鱼吗？