家庭烤箱做曲奇饼干简单又治愈，分享一款黄油曲奇的经典做法，香酥浓郁，成功率高：

食材准备（约30块）

• 无盐黄油 100克（提前软化至室温，手指轻按能凹陷）

• 细砂糖 50克（喜欢甜可加至60克）

• 盐 1小撮（约0.5克，平衡甜味）

• 全蛋液 30克（约半个多鸡蛋，常温）

• 低筋面粉 180克

• 香草精 1/4茶匙（可选，增香，没有可省）

步骤

1. 软化黄油并打发

◦ 软化的黄油放入大碗，加入细砂糖和盐，用电动打蛋器低速搅打至糖粒初步融化，再转中速打发至黄油体积变大、颜色变浅（呈蓬松的乳膏状，约2-3分钟）。

◦ 分2-3次加入蛋液，每次都搅打至黄油与蛋液完全融合（避免油水分离，蛋液要常温，否则易导致分离），最后加入香草精搅匀。

2. 混合面粉

◦ 低筋面粉过筛后倒入黄油糊中，用刮刀以“翻拌”“按压”的方式混合（别画圈搅拌，避免起筋），直至面粉完全吸收，形成细腻的曲奇面团（不粘刮刀、不粘手）。

3. 塑形

◦ 方法①（用裱花袋）：面团装入裱花袋，前端剪口，在铺了油纸的烤盘上挤出喜欢的花纹（比如螺旋状、花形，间距约3cm，避免烘烤时粘连）。

◦ 方法②（简单塑形）：面团揉成直径约2cm的小球，用叉子压出网格花纹，或直接搓成长条冷藏定型后切片。

4. 烘烤

◦ 烤箱提前预热至170℃，烤盘放入中层，烤12-15分钟（根据饼干大小调整），至边缘微微焦黄即可（不要烤太久，否则会硬）。

◦ 出炉后先放在烤盘上冷却5分钟，再移到晾网上完全放凉（刚出炉是软的，放凉后会变酥）。

小贴士

• 黄油软化是关键：不能融化成液体（会导致饼干摊平变形），也不能太硬（难打发，饼干会硬），室温软化至手指能轻松按压即可。

• 面粉别多放：按配方量来，面粉过多会让饼干过硬。

• 可加辅料：喜欢坚果味可以加30克切碎的杏仁、核桃；喜欢巧克力味加30克巧克力豆，混合面粉时一起加入即可。

放凉后的曲奇密封保存，能吃1-2周，酥香浓郁，配牛奶超搭～ 试试吧！