这让我想起小时候，父亲强制要求我们姐弟三人必须学会做饭。他的理由很实在：除了读书学习，做饭是一项人该有的生活本能。潮汕人对美食的传承，从来都不是高高在上的艺术，而是这样一代代融进骨子里的家传手艺。

在潮汕，无米粿的形状和做法，有时候隔一座桥都不一样。

电影里出现的（图1～4），是潮阳那边的做法。它做成小巧的圆饼状，纯用番薯粉做皮，里面包着韭菜咸馅。蒸熟后再下锅油煎，外皮微脆，蘸上当地的辣椒酱，一口咬下去满是烟火气。

而图5～9展示的，则是典型的汕头无米粿。它的皮是用开水烫番薯粉再掺入木薯粉揉制而成，先包后捏，造型很有立体感。蒸熟后皮薄透明，透着内馅的青翠，看着就诱人。在汕头，“无米粿”基本特指这种咸口的韭菜粿；至于图8那种圆润饱满的，叫“水晶球”，里面包的是豆沙、芋泥等甜馅。

风味人间里的潮汕美食给阿嬷的情书里的潮汕美食给潮汕美食的情书

说到这部电影，真的让人感慨万千。成本不到1400万，没有大明星，却凭着真诚拿下了破亿的票房。

其实早在2019年，我就拍过一期无米粿的做法，有兴趣的朋友可以点我的视频号查看。

只是偶尔会觉得无奈：在这个流量时代，用心坚持的原创心血往往只能沦为AI的饲料，反倒是那些批量生产的AI内容、二创轻易就能收割高阅读量。但即便如此，我依然愿意记录这些带着温度的潮汕味道，因为有些东西，是冷冰冰的代码永远无法替代的。