糍粑鱼


就像“老婆饼里没老婆”一样，糍粑鱼里并没有糯米糍粑，只缘于外形与口感，操作时因形似煎糍粑而得名。外焦里嫩、咸辣干香，区域内家喻户晓佐饭下酒佳肴——糍粑鱼。乡土气浓厚，典型的湖北传统风味名菜。

制作方法很简单，草鱼洗净后剁成块状，制作三部曲：腌、晾、煎。盐、花椒、干辣椒、姜蒜等腌制，晾晒过程尤为关键，用太阳“招”一下，意为晒或风干，换句话说就是短时间沐浴在阳光下。同时，必须要招来几只苍蝇光顾一下（等同于物件到寺庙里开光），聪明的湖北人早已将食材用纱网罩住，苍蝇只能低空盘旋或隔网兴叹，美味近在咫尺又遥不可及。

湖北，著名的“千湖之省”，其江汉平原，素有“鱼米之乡”的美称。鱼多，有得天独厚的条件，近水楼台先得月；吃鱼，湖北人餐桌上必有之美味；会吃鱼，湖北人个个都是吃鱼的高手，常常自嘲属“猫”。而吃鱼的人聪明，这是不争的事实，所以，聪明的湖北人，喜爱舌尖上的美味，把鱼的烹饪做到极致，变着法地做出风味迥异的鱼之佳肴。家住水边的湖北人有几个特点是其它地区无法超越的，一是会水（游泳），二是会吃鱼。比如糍粑鱼，听起来就很诱人，闻到后随风寻味前往，看到后会垂涎欲滴，吃到后则感回味无穷，过后还觉得津津有味、赞不绝口……

糍粑鱼，常见于湖北一年四季的餐桌上，家乡味特浓，您吃过吗？

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