西北美食搅团和鱼鱼

搅团与鱼鱼是关中地道粗粮风味，朴实又极具烟火美感。
搅团经铁锅反复搅制而成，质地绵密软糯，色泽温润，热食切块浸在酸辣汤汁里，油红翠绿点缀其间，醇厚筋道，饱腹暖心。
鱼鱼是搅团的灵动变体，面糊经漏勺坠入冰水，凝成一条条形似小鱼的剔透条状物，圆润爽滑。
搅团和鱼鱼的调汁很关键。盛一碗淋上浆水、油泼辣子，撒上鲜韭菜与蒜泥，酸香浓郁，辣而不燥。入口顺滑弹嫩，暑天吃清爽解暑，寒冬热食温润暖胃，一碗兼具形美、味醇、口感佳，藏着西北美食独有的质朴鲜香。
我幼小的时候，极少有细粮吃。玉米🌽虽是粗粮，却是主食，天天顿顿以玉米棒、玉米糁、玉米饼，玉米搅团和鱼鱼变换花样吃。而今孙子却说爷爷真幸福，小时候每日每顿吃天下美食。可是，这滋味爷爷还记忆犹新，就是美！