100度沸水真的能泡所有茶吗？
真正的好茶，产区正、工艺透、储存干，完全经得起沸水冲泡。
沸水就像“照妖镜”，能彻底激发香气、唤醒内质，把花香、毫香、蜜香完全释放出来。
只有劣质茶才怕沸水：
原料瘦薄、工艺不到位、储存受潮的茶，一遇高温，缺点全被放大——苦涩、杂味、青气、酸味、闷味通通现形。
所以才要用低温水、慢闷泡来“化妆遮掩”，让人喝不出问题。
沸水还有两大关键作用：
一是验茶，闻盖香就能判断工艺与仓储好不好，有杂味、酸味、霉味一冲就露馅；
二是杀菌，高温更卫生，喝着更放心。
别再被“嫩芽不能用沸水”误导。
好茶不惧高温，怕沸水的茶，不喝也罢。