保定最有名的小吃应该就是保定驴肉火烧，几乎所有来保定旅游走亲访友的外地人都把品尝驴肉火烧作为首选，一口下去那是一个享受啊，但是，驴肉火烧是由驴肉和火烧组成的，到底那个才是灵魂啊？作为一个保定人，吃了也有几十年了，驴肉都是一个味儿，都是由外面给统一配送的，但是每家火烧是不一样的，都是自家打的，我认为保定的驴肉火烧的灵魂是那个火烧，保定的火烧是死面的，有油酥，要擀面，工艺是先要先烙后烧，火候要拿捏准确，火候小了，烤出火烧会黏牙，火候大了，火烧烤出后，会发硬发散，然后是烤，同样对火候要求也极高，火候小了，火烧不脆发皮，火候大了，火烧发硬会糊，没有面香味，如果你幸运的话，你能吃到新面打制的火烧，那满口的面香会遮盖住驴肉的香味，你就是单吃一个火烧都是一种享受。因此保定驴肉火烧你可以吃到一同个味道的驴肉，但是吃不到同样味道的火烧。吃驴肉火烧的最高境界就的用当年的面粉打制的刚出炉的外酥里嫩火烧，夹上剁碎的刚送来的驴肉，肥瘦相间，一口咬下去，那才是人间美味。