苏州的初夏，总带着一缕清甜的果香，那是枇杷熟了的味道。

苏州太湖的洞庭东山，广植枇杷树，尤以白沙、纪革、槎湾、俞坞一带最为集中。

这里的枇杷，从皮色到果肉都透着讲究：浅黄、深黄、淡红的果皮之下，藏着青白或红嫩的果肉。青白色的“白沙”是公认的上品，洁如白雪，肉厚多汁，味甘如蜜，其中又以独核的长形果为佳，圆果则核多浆少，而无核的品种更是因产量稀少，成了难得一尝的珍品。

古人早为它倾倒，沈朝初词中赞它“沙上枇杷黄。笼罩青丝堆蜜蜡，皮含紫核结丁香。甘液胜琼浆”，道尽了枇杷的形与味。旧时东山人将摘下的枇杷装入大篰或小篓，贩往上海、苏州等地，因是时令鲜果，总能卖出好价钱。

如今，除了直接剥皮享用这份鲜甜，人们还将它做成罐头、果酱、果酒，或是自制清隽的枇杷冻——去皮去核切片，文火煮后沥汁，加糖煮沸再冷藏，便凝成了晶莹的甜冻。就连中成药里的枇杷膏，也以枇杷叶为原料，在润肺止咳中，延续着这份来自江南的温柔馈赠。