正宗的青岛银吃海鲜做法是鲅鱼炖蒜苔，刀鱼炖筒嵩，红头鱼、鳗鱼、蛤蜊比管鱼炖豆腐，小葱拌八带，鸡蛋炒香椿，白菜芯蒜蓉醋拌海蜇，梭蟹、海螺上锅清蒸沾醋姜汁，红烧大头鯹，油闷或清蒸大虾，现在都是外地人租赁店铺打着青岛菜的旗号来忽悠外地人，把所有海鲜放在一起乱炖或包饺子锅贴包子，根本不知道不同品种的海鲜下锅需要掌控不同的火候