“一代天椒”与它的超级“平替”

6月底，湖南连日暴雨造成多地高位洪水，这让刘周斌坐立不安。他奔波于各个基地，忙着抢救他的科研材料——辣椒果实。

刘周斌是湖南农业大学博士后，自去年作为常驻老师入驻该校成立的辣椒科技小院以来，一直潜心于辣椒育种实验。此次他抢救的是一批樟树港辣椒果实，金贵之处在于，长成这批果实的种子曾随着神舟十四号遨游太空。刘周斌正在追踪太空辐射是否给这批“天椒”带来了优质变异。

樟树港辣椒产于湖南湘阴县樟树镇，在辣椒界久负盛名。尽管湖南是全国最大的辣椒种质资源库，辣椒品种多达数百种，产量更是在2022年接近350万吨，但樟树港辣椒凭借优异风味在“辣椒窝”中杀出重围，甚至因头茬辣椒可卖至300元/斤而被称为“辣椒中的爱马仕”。

然而，这种辣椒的产量却相当有限。2021年，“辣椒院士”、湖南农业大学校长邹学校带领团队，依托樟树港辣椒地标的代管方阳雀湖公司，成立了全国首个辣椒科技小院，探索樟树港辣椒保护和发展的难题。除了通过提纯复壮等方式扩大产量，小院还选育了风味相同且产量更高的辣椒新品种。通过拼多多等电商平台，这些超级“平替”带着樟树港辣椒的独特风味走出樟树镇，走向全国市场。

“实践证明地标农产品的保护和发展可以齐头并进。我们希望樟树港辣椒能够充分发挥品种价值，造福湖南以外更多地方的农户与消费者。”刘周斌说。

限时限量的“椒虑”

据刘周斌介绍，辣椒原产于南美洲，于明朝时期传入中国，湖南是最早记载辣椒的几个省份之一，也是辣椒消费大省。“湖南的辣椒种质资源非常丰富，在200多年的辣椒栽培历史中，共形成了200多个地方辣椒品种，其中最有名的便是樟树港辣椒”。

樟树港位于湘阴县西南部，依傍湘江，地形为盆地，内有多座小丘陵，长年累月形成的河流冲积土土层深厚，有机质含量高，孕育了当地辣椒的独特风味。其种子此前还曾入选神舟十四号载人飞船太空诱变育种项目，“一代天椒”由此名声大噪。

“一般在元宵节后便开始栽苗，头茬樟树港辣椒最早于4月底上市，但逐渐进入夏季后，采收期随之结束，因为樟树港辣椒的最佳生长温度为25℃-30℃，高于这一温度风味便会改变。此外，樟树港辣椒亩产仅约2000斤，远不及一般辣椒亩产万斤的水平。”阳雀湖公司种植负责人周鑫说道。

为提升樟树港辣椒的产量，辣椒小院师生想了不少办法，其中包括通过调控辣椒生长条件来延长产季。在阳雀湖公司的樟树港辣椒种植基地中，戴雄泽团队通过引入水帘与遮阳网，使棚内气温即便在夏季也能维持25℃-30℃。由于辣椒根系较少，相当怕水，棚内还设置了传感器，对各项环境因子进行监测。

用“天椒”战胜“天椒”

事实上，早在2010年，邹学校团队便开始寻找樟树港辣椒的味道。“很多人的记忆中，扯树辣椒最好吃。”刘周斌说，长久以来，每逢霜冻或换茬前，湖南人都会将辣椒植株连根拔起收回家中，植株上的挂果无论是否成熟，全部会采摘食用，而这些辣椒中，有部分未完全成熟的辣椒嫩果便是湖南人口中最好吃的“扯树辣椒”。

经过邹学校团队的长期追踪，大多数辣椒品种的嫩果期都有清苦味，只有少数牛角辣椒的嫩果期果实口感上佳，而樟树港辣椒的生长、采食特点与这种风味极佳的“尖椒嫩果”非常接近。

2021年，辣椒科技小院在樟树镇落成，得知当地辣椒产业的发展困境后，师生向龙头企业阳雀湖公司介绍了选育樟树港辣椒风味品种的思路，并引荐了多个选育品种。按照小院师生设计的统一栽培技术标准，阳雀湖公司在各地试种、观察，最终选择了其中一个辣椒品种进行推广。

据刘周斌介绍，该品种除了抗病性强、产量高等优势，耐热性也极佳，在30℃左右仍能保持较多的坐果量和较好的风味，而且在华北、西南、华南地区均可种植，“只要布局好基地，这一品种基本可实现全年不间断供应”。

近年来，在拼多多平台上，农产品上行的核心要素已由过去的“运营技巧”转变成现在的“货源优势”。谁能掌控好的货源，谁就掌握农产品上行的命脉。而当“货源把控”、“懂货”成为当下新农人非常重要的素质，电商不再是城里人的专利，农村能人反而具备了独特的优势

今年6月，辣椒小院的数名研究生毕业了，研究内容主要是如何利用保鲜技术延长樟树港辣椒的新鲜期、如何通过适当密植以提高樟树港辣椒产量等。谈及相关研究成果，刘周斌坦言，虽然落地尚有距离，但因为驻扎在农业一线，学生们的研究更加“接地气了”

围绕“一代天椒”的科研还在继续，好消息是不少成果已在市场端带来联动效益。如今，吕强的父亲也加入了线上销售的队伍，随着天气逐渐升温，他们开始寻找新的炒肉椒供应基地，希望让更多人能吃上正宗“湖南血统”的好辣椒。“接下来，贵阳的炒肉椒该上市了。”吕强说。