小时候每到端午前夕，外婆总会提前备好粽叶、糯米、新鲜五花肉与咸蛋黄。粽叶是清晨采摘的箬叶，清洗过后自带清冽草木香气；五花肉提前用生抽、老抽、白糖腌制一晚，肉质入味不柴；咸蛋黄细细擦干表面油脂，单独存放备用。一家人围坐在木桌前包粽子，外婆手法娴熟，折叶填米，放入一块卤肉，再嵌一颗完整蛋黄，压实捆紧，一个个棱角分明的粽子整齐码入盆中。

大锅加水慢火焖煮两小时，等待的过程满是期待。浓郁香气顺着锅盖缝隙漫满全屋，粽叶香、肉香、蛋黄油脂香交织缠绕，光是闻着就让人垂涎。出锅后稍稍放凉，轻轻剥开层层粽叶，油润透亮的糯米吸饱肉汁，色泽温润。咬下第一口，软糯糯米裹挟着肥瘦相间的鲜肉，肉酥烂软烂，咸香恰到好处，丝毫没有油腻感。咬到中间的咸蛋黄最为惊艳，沙糯绵密，轻轻抿开便流出金黄油沙，油脂浸润周边糯米，每一口都层次饱满。

我也曾跟风尝试过其他馅料，体会不同风味的独特魅力。蜜枣粽是独属于清甜党的温柔，白糯米裹着饱满蜜枣，入口清甜回甘，不添加多余调味，一口驱散夏日燥热；豆沙粽绵密细腻，豆沙熬煮得恰到好处，甜而不腻，适合不喜咸味的长辈。近些年层出不穷的网红馅料，芒果冰粽、巧克力粽、榴莲粽新奇有趣，口感清爽，拍照好看，适合年轻人尝鲜，可吃完总觉得少了一点沉淀多年的烟火滋味。

网上常年争执甜粽与咸粽孰高孰低，在我看来，口味本无高低之分，只是每个人心底的乡愁各不相同。偏爱甜粽的人，怀念儿时简单纯粹的甜蜜；钟情咸粽的人，眷恋家常菜带来的踏实暖意。网红馅料新鲜有趣，只能偶尔尝鲜，却无法成为年年惦记的心头好。

蛋黄鲜肉粽打动我的从不止是味道，更是藏在馅料里的团圆记忆。如今离家工作，每年端午即便超市粽子琳琅满目，我依旧会自己动手复刻外婆的配方。不用昂贵食材，简单几样原料，便能还原记忆里熟悉的味道。剥开粽叶的瞬间，仿佛回到儿时小院，耳边是家人闲谈说笑，鼻尖是挥之不去的粽香。

岁岁端午，粽香年年。各类馅料各有风情，可我的偏爱始终如一。蛋黄鲜肉粽承载着童年、亲情与岁月温柔，是别的馅料永远替代不了的人间至味。小小的粽子包裹着人间烟火，一口下去，便是一整年的平安安康。