79.9元老牌自助，“偷”走必胜客的年轻人

出品｜虎嗅商业消费组

作者｜李佳琪

编辑｜苗正卿

题图｜比格比萨

北京朝阳望京望承公园北门，坐落着一栋二层小楼。一层是比格比萨总部及北京旗舰店，二层是创始人赵志强的办公室。

这间被大片树木环抱、养着金龙鱼、摆放着诸多颇具意义纪念品的办公室，高雅而不失灵动。“我从不会刻意掩饰自己的喜好，刻意表现得朴素”。赵志强笑着告诉虎嗅，说话时的状态和他在社交平台中的样子如出一辙。

过去一年，这家2002年问世的老牌自助餐厅新开160+店，几乎等于此前22年门店数总和，营收逼近20亿。在餐饮疯狂内卷的2025年，跑出了一条漂亮的增长曲线。

2023年6月1日，赵志强开始在抖音发第一条“正经做IP”的视频。从那时起至今，他的个人抖音账号更新了超过3700条短视频，全网自然播放量近3亿次，粉丝量超26万。

但这些数字对赵志强而言，“远不是最重要的KPI”。他告诉虎嗅，做抖音不是为了给公司省广告费。“我做IP之后，最大的改变是整个企业从封闭式经营，变成了开放式经营。”

年初披露的比格披萨招股书里那些靓丽的财务数字：2025年前三季度营收13.89亿元，同比增长66.6%，门店冲上342家，如今超过400家…在外界看来，是消费者吃出来的。但在复盘内部逻辑时，赵志强将一切归因于两个字：听劝。

当餐饮圈还在纠结加盟还是直营、流量还是私域、低价还是品质时，52岁的赵志强用最“潮”的方式给出了答案。

网页链接