🌟准备食材🌟
巴斯克层
奶油奶酪200g、淡奶油 150g、常温鸡蛋 3颗、
玉米淀粉10g、细砂糖45g
慕斯层
奶油奶酪100g、淡奶油 120g、细砂糖 15g、牛奶35g、吉利丁片 5g、柠檬汁10g
🌟制作步骤🌟
巴斯克蛋糕底
1️⃣提前室温软化的奶油奶酪加入45g细砂糖混合均匀，分三次加入鸡蛋搅拌均匀，倒入150g淡奶油搅拌均匀，筛入10g玉米淀粉混合均匀
2️⃣过筛一遍，倒入模具中，轻震一下排出气泡
3️⃣烤箱预热上下火220℃，中层烤20-25分钟(想要流心20分钟，想要实一点25分钟)
4️⃣出炉放凉，冷藏1小时
制作慕斯层
1️⃣5g吉利丁片放入冷水中泡软，备用。
2️⃣提前软化的奶油奶酪加入15g细砂糖搅打至顺滑无颗粒，加入120g淡奶油搅拌均匀
3️⃣泡软的吉丁片放入35g热牛奶里搅拌均匀加入柠檬汁再倒入奶酪糊中，搅拌均匀
组装
1️⃣将慕斯液倒在冷藏好的巴斯克蛋糕上，轻震模具排出气泡，冷藏一夜
2️⃣在蛋糕表面擦上柠檬碎，摆上柠檬点缀即可
