炖柴鸡讲究慢火出香，不用复杂调料。柴鸡剁块冷水下锅焯水，撇去浮沫洗净。锅里放少许油，下姜片、葱段爆香，放入鸡块翻炒至微黄，加足量热水没过食材。
放几颗红枣、枸杞提鲜，大火烧开转小火慢炖1.5‑2小时。出锅前加盐调味即可。
柴鸡肉紧实不柴，汤清味鲜，营养滋补，原汁原味最是暖胃，老人小孩都爱吃。