1. 猪肉末加姜末、生抽、蚝油、盐、香油，分次打水，朝一个方向搅匀上劲，腌10分钟入味。
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2. 白菜切碎，撒盐杀出水分，挤干后拌少许食用油锁水，避免馅料出水。
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3. 白菜和肉馅简单翻拌即可，不用过度搅拌。
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4. 饺子皮包馅捏紧，水开下锅，反复点3次凉水，饺子全部浮起、肚子鼓起，就能出锅啦。