一碗面粉加清水揉成偏硬面团，静置二十分钟。盆中加水反复揉搓洗面，洗出奶白面水，剩下黄面筋蒸熟备用。面水静置沉淀四小时，倒掉上层清水，余下稠面糊搅匀。平盘刷薄油，舀一勺面糊摊平，开水上锅蒸两分钟，面皮起泡即熟，揭下抹油防粘。切条加面筋、黄瓜丝，配蒜末、醋、辣椒油、盐拌匀，筋道爽滑，干净无添加，家常简易好上手。