温水化开酵母，加少许白糖，倒入面粉揉光滑面团，醒发至两倍大。
面团擀大薄片，抹薄油、撒盐与葱花，从一侧卷紧切小段。两段叠起，中间用筷子压一下，捏住两端拉长拧转，收口朝下就是花卷生胚。
生胚摆蒸笼二次醒15分钟，冷水上锅，大火烧开转中火蒸12分钟，关火焖3分钟再开盖，蓬松暄软不塌陷。