5块的猪肉吃得爽？隐患还在后面。
 
2026年7月猪肉均价18块/公斤，比去年同期降22%，五花肉从28块掉到22，排骨从38块掉到30，终端消费量同比涨8%，普通人菜篮子里确实是划算的，但整个行业的账算下来，比表面看到的复杂得多。
 
7月刚收了第三批中央冻猪肉轮换收储，加上3月的1万吨、4月的1万吨，累计数万吨，相对于全年7亿头以上的出栏量、预计73510万头的总产量，收储量连零头都不到；
 
托不住猪价，是因为头部猪企不减产能，收储只能托短期情绪，长期还是看产能出清速度。
 
农业农村部5月14日专门印发了《生猪产能综合调控实施方案（2026年修订）》，将全国能繁母猪正常保有量从3900万头下调至3750万头左右。
 
但头部自己的账算得很清：现在淘汰能繁，仔猪、母猪都卖不上价，亏得更多，不如扛着亏，等中小散户退得差不多了，把市场份额抢过来，后面猪价起来一把赚回来。
 
所以座谈会之后，牧原、温氏的能繁总量没动，只是把低效的三元母猪换成效能高的二元，相当于“存量优化不减量”。
 
现在头部出栏目标依然庞大，量越大分摊的固定成本越低，猪舍折旧、管理人员工资摊到每头能省30到50块；
 
所以头部宁可亏也要保量，降本加保量，目的就是熬死散户抢份额。2026年上半年散养户退出比例，明显高于2025年同期，湖南、河南、山东退得最快。
 
可以说，目前行业里是四方博弈的状态：散养户想退退不掉，扛着亏现金流；屠宰场趁低价囤冻肉；消费者趁便宜多吃，终端走量涨8%；政策收储量不够，托不住价。
 
四方里只有头部在主动降本扩量，其他三方都是被动，所以这局破不了，只能等散户出清到一定程度，猪价自己起来，但起来的时候头部控盘，波动会比之前猛。
 
并且，还有两个之前周期没出现的隐患现在没人提。一个是饲料成本的阶段性，2026年玉米、豆粕降价，是南美大豆丰收加国内夏粮丰收的双重结果；
 
其实，北美早已经出现干旱苗头，如果影响到秋收，或者南美2027年播种季天气出问题，饲料价涨回去，头部成本也会跟着涨，到时候亏得更多；
 
淘汰产能的速度会变快，但头部扛惯了还是会先熬，猪价的波动会更剧烈。再者是非瘟变异株的风险，一旦传染开，损失比散养户还大，之前非瘟复发那轮，头部也中过招。
 
农业农村部的调控目标，是把能繁压到3750万头以下，截至2026年一季度末，全国能繁母猪存栏量约为3904万头，较3750万头的合理保有量仍高出154万头。
 
按当前的淘汰速度，这轮磨底可能比之前任何一轮都长。政策如果想加快出清，要么把收储加到更大规模，要么给头部设能繁上限，但前者财政压力大，后者不符合市场化方向，所以这局还得磨。
 
对普通人来说，现在5块左右的低价猪肉可以适量囤点冻品，毕竟后面反弹的概率不低；
 
而对还在熬的散养户来说，如果现金流撑不到猪价起来，不如早点退，硬扛大概率扛不到猪价起来，之前几轮周期里最后熬死的散户，基本都是亏光了前期投入才退的，没必要。
 
这轮周期最反常识的地方就在于：之前是“跌-淘汰-涨”的快节奏，现在是“跌-头部降本熬散户-更集中的涨”，波动只会比以前大，不会小。
 
参考资料：
 
2026版生猪产能综合调控：锚定供需精准适配，更严更准更主动｜东方风来——农视网
 
2026年7月4日全国主要批发市场猪肉价格行情——农业农村部信息中心