醪糟加牛奶放一放就可以做成冰酥酪1. 凝固原理确实成立

新鲜活性醪糟自带有机酸与蛋白酶，会让牛奶酪蛋白变性凝固，不用吉利丁、琼脂也能形成嫩滑奶冻，和传统宫廷奶酪原理相通。

• 条件限制：必须是未高温灭菌、带活菌的生鲜醪糟；常温静置2小时左右凝固；优先全脂牛奶，低脂奶很难成型。

• 风味：自带酒香、清甜顺滑，冷藏后解暑，成本极低，在家操作门槛很低。低成本懒人美食戳中大众需求夏天大家想吃清爽甜品，但外卖甜品溢价高、添加剂多；只用两种家常食材、操作极简，完美契合普通人低成本居家美食需求。 醪糟加牛奶放一放就可以做成冰酥酪