锅中清水烧开，放入少许虾皮增鲜。黄瓜切薄片下锅略煮，淋入打散的蛋液，轻轻搅动形成蛋花。加适量盐、少许白胡椒粉调味，关火滴几滴香油即可。全程大火速煮，黄瓜保持脆嫩，汤色清爽清淡，几分钟就能做好，低脂解腻，早晚喝都很合适。