500g面粉加5g酵母、250ml温水、少许白糖，揉成光滑面团，温暖处醒发至两倍大，内部呈蜂窝状。

面团排气揉匀，分成均等面剂，揉成馒头生胚，二次醒发15分钟，手感轻盈即可上锅。

冷水上锅，大火烧开转中火蒸15至20分钟，关火焖3分钟再开盖，防止回缩塌陷。蒸好的馒头松软白净，麦香浓郁。