态芮，台北米其林三星。这家是台式法餐，主厨何顺凯，Taïrroir这个名字结合了 Taiwan 与 Terroir（风土） 两个词，意为台湾的风土。套餐名为手路菜，就是闽南语拿手菜的意思。

说菜。一上来是三个小点心。首先是鱼子酱米糕，鱼子酱的咸味被中和了。第二个是酸甜口的Ceviche。第三个是香浓美味的鸡肝慕斯，和鹅肝味道不一样

图1前菜玉米浓汤（Velouté）是椰子和咖啡风味的，很香。配的双色水晶饺就是意大利双馅饺子，馅料是奶菠菜和鸡肉慕斯，淡口。另配两种面包和无烟黄油。

图2叫贝露知笋，里面的内容是北海道干贝、夏季绿竹笋、贝类、牛油果和马鞭草，是一道淡香鲜口的海鲜冷菜。图3是招牌菜“休息站的回忆”，主打普洱茶风味鸡蛋，配红薯方块（Fondant）、薄脆饼（Pain Dentelle）和粥品。很好吃，很香浓，鸡蛋入口即化，果然是招牌菜。

图4叫“芦获至鲍”，是面包糠酥炸鲍鱼排，配云林绿芦笋、甜杏仁茶和鸡汁。淡鲜口，鲍鱼做的和猪排一个风格，以前还没吃过。

图6叫“七巧鱼珑”，用金目鲷做成雪菜蒸鱼风味，下面是梅菜扣肉饼，配七种时蔬塔和红糟荷兰酱（Red Rice Wine Lees Choron）。七菜塔很香，鱼肉有点嚼劲。

图7主菜叫“鸭韵成章”，用台湾屏东振声鸭做三吃，配芝麻脆皮、洛神花、酸口腌苦瓜和酸菜粉丝。鸭肉香肠不错，烤鸭肉做五分熟有嚼劲，蘸酱吃还不错。第三吃是另上的酸菜鸭腿肉面汤，还不错。

图8是第一道甜品，叫“仙姿玉质”，这是用柠檬蜂蜜冰沙、黑糖蛋白霜、仙草雪葩、仙草冻、姜汁双皮奶口味意式奶酪做的一道复杂甜品，微微有一点仙草苦。

图9的甜品是个叫“凤声茶起”的凤梨酥。很复杂，从上到下依次是：烤凤梨、包种茶果冻、火龙果、凤梨雪葩、千层酥蜂巢太妃糖、咸蛋黄费南雪、碰糖、焦糖凤梨，最下面是包种茶。

饮品之后选了三个小点心，很香的葡萄塔，好吃的芝士甜卷饼干，以及一个擂茶泡芙。

总之，如果来了台湾，这家菜当然值得来吃一顿，不过作为米其林三星，那就只能说是中规中矩了。谢田的米其林之旅