我小时候扬州大学还不是扬州大学的时候，已经专门教烹饪的中专和大专，比如煤炭学院和商学院，还有其他技术学院也教烹饪。再之后很多学院合并成扬州大学，烹饪专业就有本科了。

我小时候很多考试不行的小孩家里都会送去学厨子，扬州周边的人也知道可以来学厨。

扬州淮扬菜粗略可分成饭店师徒系和学院系，当然这里面也有很多老师傅晚节不保瞎收徒混日子，比如薛大师，互联网探店混子也收。

师徒系和学院派做菜风格不太一样，如今也学院派功成名就后也会拜师和收徒，那是后话。学院派给打了一个非常好的基础，学校一视同仁并教文化了，这是优势；学徒就纯看自己后厨怎么做人做事了，很多人熬不到上热灶就不干了。

韩国黑白大厨里女厨师郑智善就是在扬州大学烹饪系学的中餐，不过她回韩国开粤菜餐厅了。国外淮扬菜确实不好弄。

学烹饪以后会越来越吃香，不管哪个档次的餐饮，不过做厨师得吃苦，勤行。