韩国泡菜好吃，但腌制可有秘籍。我常用的是准备大白菜、白萝卜、苹果等食材。先把大白菜切块，用盐抹匀，让它出出水，再放盐水里泡个10小时左右。白萝卜切丝，用盐腌一会儿倒掉水。
接着做酱料，把苹果、梨、姜、蒜等弄碎，和辣椒粉、鱼露、咸虾酱等混合。把酱料均匀涂在白菜叶上，装进无油无水的密封容器，放冰箱发酵3 - 5天就能吃啦。要是喜欢辣口，辣椒粉多放点。腌制时得注意卫生，调料用量也得合适，这样做出的泡菜酸辣可口，配饭超香！