皮蛋虽美味，但食用时可得多留意风险。
吃多了皮蛋:
首先容易消化不良，它是腌制食品，吃多会刺激肠胃，腹胀、排气多是常见症状。
而且皮蛋加工时营养有损失，过量吃它会影响其他食物摄入，导致营养不良。
皮蛋脂肪和胆固醇含量高，多吃会让胆固醇升高，心脑血管病患者风险更大。
它盐分高，会加重肾脏负担，肾病患者更要谨慎。
传统皮蛋铅含量高:
长期大量吃可能铅中毒，出现贫血、脱发，还会损伤神经和消化系统，导致注意力不集中等。
食用一定要适量，选正规产品。