我在深圳，今天吃顿蘸酱菜——
我猜测，南方朋友对“蘸酱菜”这个概念应该不是太熟悉吧，但东北人对这道菜是耳熟能详的。
来深圳一年多了，南北方的差异可真不是三言两语能说清楚的。就说这蘸酱菜吧，在这里想吃上一顿“正宗”的，就“难比登天”！
首先，这里尽管商业也很发达，但也还是避不开地域特色。这里，根本找不到东北的农家酱，连豆瓣酱也不常见（我就没见过）。大家知道，蘸酱菜里，这酱，才是关键，是灵魂。我们今天吃的酱，是在网上买的。
其次，这葱。在这里呆了一年多了，也到过一些超市，市场，这里没有东北那种成捆的，近乎手指粗细的，葱白如玉，葱叶焦绿，味道香辣的小葱。这里的葱常见的有两种葱:一种是大葱，一种是香葱，那种如大号毛头葱一般的葱，我是从来没买过。葱不能解决，想吃出蘸酱菜的味道就难了。
这里的土豆还可以，但这里的茄子与东北差别就大了。实话说，这里的茄子种类繁多毫不虚言，大的，小的，绿的，紫的，还有白的，圆的，粗的，细的，应有尽有，但是，就是没有东北那种半尺来长，紫得发亮，茄屁股长刺，有一握粗细，掰开时能发出嘭的响声，生食可入口，隐隐带点甜味、香味的东北本地茄子。
这种茄子用锅蒸好后，刚出锅时鼓涨圆润，蒸汽升腾。拌菜之初，用左手提着茄尾巴，右手拿筷子，用筷子尖插入茄尾部，往下剖划开，一下一下，直到把烀烂的茄子划成一条一条的，这样，虽看着品相一般，但与捣碎的土豆放在一起，再浇上农家酱，或者用辣椒鸡蛋蒸的东北典型的那种黄豆酱，把这些全部均匀地搅拌在一起，就是正宗的东北拌土豆茄子了，再佐以小葱香菜辣椒之类蘸酱，就是典型的，土气十足，但清爽宜人，香而不腻的东北农家菜了。
在这里，天南海北的美食令人眼花缭乱，但这种地域性很强的蘸酱菜，确实难得吃到正宗的。当然，这也没办法，地域的差别嘛，就像在东北，你也很难吃到纯正的肠粉之类。