这几天有点不想搞键政，就跟朋友顶着大太阳去逛了一家网红馆子。虽然需要大清早去拿号中午再吃，一上午连跑两趟比较辛苦，而且价格在同类餐馆中略高，安徽老板炒贵州菜这件事想着也有点滑稽，但是出餐意外的不错。因为是顾客先点菜，老板再备菜现炒，所以食材都非常新鲜，锅气也很足。趁记忆还新鲜大致讲讲吃到的菜品。

1️⃣火爆肥肠：大肠处理得非常干净，也去掉了多余的脂肪，大火爆炒后口感有别于一般做法的焦脆韧劲，咀嚼起来脆生生的，料汁也相对更加清爽。2️⃣火爆腰花：花刀改得很细，每片腰花都非常入味，而且生熟之间的火候把握得恰到好处，质地滑嫩弹牙，没有很重的脏器返味。3️⃣九层塔薄荷牛肉：很有趣的味型组合，罗勒和薄荷都是带绿意的香料，和牛肉结合起来非常清新解腻，大热天吃起来别有一番风味。4️⃣胡辣猪肝：焦香味很浓，相比其他菜而言口味较重，但整体也算水平在线。5️⃣回锅肉：选的肉偏肥，但片得很薄，尝起来软糯爽口，但也没有炒得太硬，口感很好。不同于四川做法，用的是糟辣椒和蒜苗一起炒，香而不腻，非常下饭。

写完才发现基本上是下水开会。热门菜有个脑花炒脊髓没点，看隔壁桌上的时候就后悔了，只能看下次再来试了。同行小伙伴评价整体不错，调味上油盐下得较重，但吃完不会烧心或口渴，菜的品质、用料和火候都很在线。因为就老板一个人做菜，而且只做中午，一天七八桌就是极限，导致很多人排不上号而有怨言，但老板貌似也没有扩大规模的计划。叫他主理人餐厅也好，⏰御板前也罢，只要菜品质量当得起网红声量，似乎也不是什么大问题。只不过早起排队对于懒人来说有点痛苦，也不知道什么时候会有兴致再去，就写点文字记录一下。