朱志鑫 超超超级轻盈松软的古早蛋糕！有时候奶油、慕斯、巧克力吃腻了也想吃点简单纯粹的甜点古早蛋糕真的是我一直想吃蛋糕比戚风更湿润、比海绵更轻盈这个口感有点像轻乳酪蛋糕简直太喜欢了朋友吃了都惊呼：太好吃了！做法也非常简单哦！〰️🥣材料：（内径15*15cm方模）蛋4个｜低筋面粉60g｜牛奶60g｜黄油60g｜糖63g｜盐1g〰️📄步骤：▪️先把黄油和牛奶倒在一个碗里，隔热水融化▪️蛋黄加一小撮盐，用蛋抽搅拌均匀，等黄油融合冷却到手温后，再倒入蛋黄中，搅拌均匀▪️筛入低筋面粉，用蛋抽呈“Z”字搅匀（为了防止出筋）▪️蛋白分三次加入糖打发到湿性发泡，大弯钩状态▪️先取小部分蛋白霜到蛋黄糊中搅拌均匀，在全部倒回蛋白霜中，快速翻拌均匀▪️倒入15*15的方模中（别忘了垫油纸），用牙签划拉一下，消除小气泡▪️进烤箱水浴法150度60分钟（水浴法：模具下面的烤盘中注入6分满的热水烘烤）▪️出炉啦！还是duangduang～的哦。稍微冷却15分钟、撕去油纸▪️融化巧克力，画出小熊的五官，再用刀切成9等份。超级好吃，质地很轻盈湿润，冷藏后有点像轻乳酪蛋糕！绝绝子

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