吃了这么多年的“兰州拉面”，可能要改名叫“青海拉面”了

你楼下那家吃了十几年的“兰州拉面”，最近可能要换招牌了。

不是换老板，是换名字——换成“青海拉面”。

这事说起来有点意思。你在兰州当地，根本找不到一家叫“兰州拉面”的店。当地人只认“牛肉面”，讲究“一清二白三红四绿五黄”。那全国遍地开花的“兰州拉面”是谁开的？

是青海化隆人。

上世纪80年代，化隆人为了谋生外出开拉面馆，但“化隆拉面”没人听过，就借了“兰州牛肉面”的名气，挂上了“兰州拉面”的招牌。四十多年过去，化隆人在全国开了超过3万家拉面店，年创收超240亿元。

牌子是借来的，终究不是自己的。兰州方面觉得这些店工艺参差不齐，拉低了正宗牛肉面的口碑。青海人自己也觉得，借了四十多年，该还了。

今年6月，天津72家拉面馆率先换牌，摘掉“兰州”挂上“青海”。南京、浙江、山东也在陆续跟进。

目前“兰州拉面”这个商标申请已经被驳回，处于无效状态。这次换牌是政策引导下的自愿行为，不是强制全国统一改名。

对普通食客来说，换的是招牌，不换的是味道。老板还是那个老板，手艺还是那个手艺。四十年前靠一碗好面打下的天下，四十年后依然可以靠一碗好面守住。

一碗面叫什么名字，没那么重要。推开门热气还在，味道没变，就够了。