立秋饺子。
今天立秋，老话讲立秋吃饺子贴秋膘，不知道你们都吃没吃饺子，就这个香菇干，不管是包酸菜馅、小白菜馅、芹菜馅，它都格外提味。
·包饺子这个面，就是我和面的时候在里面放点盐，用凉水和面。我这个包饺子面，我喜欢和的稍微软和一点，不喜欢那种太硬的面。和好的面团给它盖盖醒面。
·就这个香菇干，泡好之后给它清洗两遍。就这个香菇干，你用它做点辣椒炒肉，都比那个新鲜的香菇味道要好。我就用我今年春天冷冻储存的这个酸菜，提前给它解冻之后再剁。就这个酸菜馅，我感觉什么天吃它都好吃。
·这个肉馅我就放了一点十三香、胡椒粉，再来上点这个牛肉粉，用这个牛肉粉就代替鸡精和味精了。我是调馅，每次都不是放太多的调味料，简单的调味就行。
·调好的肉馅放上葱姜，再用热油给它浇一下。这个酸菜馅，其实这个油，让它稍微大一点更好吃。不过现在天气是太热了，不想吃太大油，这个时候在里面放上两勺的盐，再把切好的香菇丁，放进去给它搅一搅。就这个香菇丁，你要是包点韭菜馅，放上一点它都格外提鲜。
·再把这个酸菜馅给它放进去。这个酸菜馅我不是攥的太干，就是搅馅的时候，水没加的太多，用这个酸菜馅里面的水分补充一下。
·我每次醒好的面，拿出来都不用再揉。如果你把这个面再重新揉了，面它就会发紧，稍微有点硬。这样拿出来直接揪面剂，你就这一小面皮都可软乎了。今天这个面剂，揪的稍微有点大。这个饺子包好之后就是挺大。
·锅里水开，把饺子放进锅里。今天这个饺子放的有点稍微多，饺子放多了容易破。拌饺子馅的时候，要想在里面放点那个香菇，最好是放那个香菇盖。现的香菇它有一种怪味。煮饺子的时候，这饺子千万别放多了。我今天这个饺子，就有几个破了，一年一度的立秋，一顿酸菜馅的大饺子安排上了。饺子吃完，秋膘贴上。愿大家秋日平安顺随。
我是宝葫芦，下期见。