晒图笔记大赛 今日必须晒下我做的茄子烧豆角，堪称素菜界“下饭王者”。以前茄子做法单一还油腻，这次新做法超棒。
食材简单，紫茄子1个、长条嫩豆角250克，再加些红灯笼椒、蒜米、生姜等配料。豆角用苏打水泡5分钟洗净切段，茄子选饱满的切厚段。
做法更是简单，先煎后焖再收汁。茄子撒盐挤水，拍淀粉下锅煎至外壳焦香。豆角干锅小火炒出虎皮。接着爆香小料，加豆瓣酱炒出红油，回锅茄豆，淋水焖3分钟。最后大火勾薄芡。这菜汤汁浓郁，豆角脆辣，茄子软糯，我连炫三碗米饭，强烈推荐大家试试！