这两天大连盐田虾上市了。今天早晨我去大连南石道街市场逛了一圈，发现海鲜摊位上有好多家都在卖盐田虾，按大小、产地不同，价格在22元／斤～33元／斤不等。买虾的人貌似还挺多，我买了两斤据说是复州湾盐场的盐田虾。
在大连，盐田虾是很有名气的。据说，大连盐田虾核心优势在于‌高盐度生态养殖造就的“无腥、鲜甜、紧实”口感及“零抗生素、高蛋白”的安全营养品质‌。市场里卖虾的小伙告诉我：“大连盐田虾分庄河、复州湾盐场虾，复州湾的虾更好一些，前者煮出来是粉红色，后者是鲜红色。”我按他说的，买了约两斤复州湾盐场虾，花了40块钱。
买虾的时候我大概看了一下，如果摊贩不说，我还真不认得哪个是盐田虾，哪个是海虾。卖虾小伙给我指证：庄河盐田虾后背黑暗色，个头大，复州湾盐田虾相对颜色浅一些，呈淡黄色，尾巴尖有一点点发红；在价格上相比，庄河虾略贵一些（图2），33元／斤，复州湾虾22元／斤（图3）。在我看来，这两种虾品质都差不多，都是活蹦乱跳的，而且肉质很紧实。
盐田虾买回来之后，我把一半虾装在盒子里放在冰箱冷冻上慢慢吃，另一半煮了出来。煮虾的时候，我在里面放点葱头、姜丝和盐，大约煮了5分钟就好了。总的感觉，煮好的盐田虾味道不腥，肉质紧实，富有嚼劲，吃在嘴里口感饱满、Q弹而不柴 。‌
这么说吧，无论是追求美味的口感，还是关注营养的摄入，盐田大虾都是海鲜爱好者们不可错过的选择，它的味道比一般海虾更胜一筹。我老婆偶尔会吃生杀盐田虾，蘸着辣根和陈醋吃，可惜她不在家。
友友们，你喜欢吃盐田虾吗，你们那里卖多少钱一斤，你一般都是怎么做着吃？