和朋友们早早就约了吃泰州菜，宝昌路上的栾氏荟。没想到我千挑万挑，竟然挑了个台风暴雨天出门。

出门前：台风暴雨天吃什么泰州菜啊？
吃完后：要感谢那个风雨无阻的自己。

这一季的夏季新品，最让我惊艳的是手磨冬蓉烩鱼翅。时令冬瓜手磨成泥，细腻绵密，搭配鱼翅的清润，入口是恰到好处的温润感。还有新马泰酱炒波龙，东南亚风味的酱料裹着鲜弹的龙虾肉，底下还有炸过的年糕，虾酱与椰浆在舌尖碰撞，是夏天该有的热烈。

泰州非遗的烫干丝是我每次必点的。干丝切得细如发丝，烫过后淋上秘制酱油，软嫩爽滑，满口豆香。清炖鮰鱼狮子头汤也让人念念不忘，八分鮰鱼两分肉的比例，狮子头鲜嫩Q弹，汤底清澈回甘。

菜脯酱手工肠粉蒸松叶蟹是另一道惊喜。潮汕老菜脯酱的咸鲜渗进松叶蟹的每一丝肉里，搭配的软糯手工肠粉吸饱了鲜美蟹汁。黑松露酱烧大响螺牛肝菌香气霸道，响螺脆嫩，牛肝菌馥郁，要不是小姐姐提醒，我还真不知道里面有响螺肉。

主食一定要留肚子给陈皮鳝丝炒饭，主厨现场炒制，陈皮的香混着鳝丝的鲜，米饭粒粒分明，底部还有焦脆的锅巴。最后肯定得吃泰州秧草包，春天的味道被包进了包子里，清香又清爽。

餐厅以海派京剧为魂，把梅兰芳先生的神韵揉进了每一个角落。包间以牡丹亭、西厢记等名字命名，连走廊都是曲径通幽的雅致。在这里吃饭，像是赴一场流动的戏曲盛宴。

如果你也想吃泰州菜，或者被这8道菜种草了，可以来栾氏荟试试。

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