央视揭烤鱼行业黑幕！消耗消费者就餐信任

不得不说一下最近这个事。
之前烤鱼是商场里的排队常客，动辄两小时等位，全行业最高开到六万家店，不少机构预判能做成三千亿的餐饮单品赛道。

现在行业凉得很快，窄门餐眼的数据显示，2025全年注销的烤鱼店有2.5万家，闭店率到了百分之二十七，平均每天有四十多家店悄无声息关门。

之前火到一座难求的门店，现在大多客流砍半，超四成现存门店还在亏损硬撑。

之前央视暗访曝光，水产运输环节有人用三无的“鱼护宝”泡鱼，让活鱼进入休眠状态降低损耗，到店用清水一冲就能装成刚捞出来的鲜鱼。

还有门店用冷冻巴沙鱼冒充现杀活鱼，超量添加复合磷酸盐，不仅能让鱼肉增重两成，口感还能嫩得像鲜鱼，再靠重麻重辣的酱料把细微异味全盖住。

消费者之前吃完烤鱼总觉得口干发腻，还以为是辣椒吃多了，慢慢反应过来不对劲，攒了多年的信任直接耗空，再加上房租人工食材成本持续走高，大家自然不会再为虚高的溢价买单！