蚂蚁上树，即肉沫炒粉丝，可以带辣椒也可以不带。
肉沫入锅煸炒，加葱姜末爆香。放一点酱油炒香，烹入料酒去腥，加适量清水煮沸。加老抽调色，加盐和味精调味。
放入冷水泡过的粉丝，大火翻炒收汁，汤汁快干时，淋一点香油提味即可出锅。