烫面软饼。
用一斤面粉、一斤水烙好的大饼真的是超级软，没有一点筋道的口感，特点就是特别软。
·在500克的普通面粉里放上5克的盐搅一搅，这是刚烧开的500克的开水，水刚烧开就是边倒边搅，不要一次性倒进去。家里要是没有秤就是开水一边倒一边搅，就是看盆底没有一点干面粉了。
·这个时候就在上面喷上一点油，盖上醒面10-20分钟的时间。
·这个时候小碗里放上两勺的面粉，再倒上一点盐，再放上适量的油，油酥稍微让它黏糊一点。
·面醒好了直接下手揉成团，就是烫面，醒上一会让水面融合。
·这个时候放到案板上，就用手掌这么推，就是把烫面里面有面疙瘩搓开。
·面疙瘩都揉开之后，这个时候面团就特别光滑了。
·这个时候再整理成长条，分割3-4个面剂都行，锅小就分5个面剂都行。把每个面剂揉一揉，整理成长条。
·面团也不用再醒面了，直接放到案板上，案板上多放上一点干面粉，面团烫过了比较粘，容易粘。
·擀成一个长方形的大面条，再放上油酥，把油酥刮匀乎的，就像视频上这样顺着一头卷起来。
·都卷好之后再把口都捏住，收口的时候一定要记住收紧实了，不然烙的时候不能鼓大泡，烙饼的时候鼓不起来，里面的层次就不好。
·都做好之后用擀面杖轻轻压一下，再擀开擀长，再翻个面，就是来回翻面擀，这样烙好的饼里面层次也好，擀的时候都不用太用力，轻轻的把它擀开就行。
·这个时候的锅一定要提前预热，在锅里喷上一点油，把大饼放进锅里，烙饼的火候不能小了，火小了烙好的饼会发干发硬。
·烙好一面之后在上面喷上一点油，再翻个面，大约也就一分钟左右的时间，这个饼都鼓大泡了，这个饼就烙好了。
饼就是看着都够软，家里要是有老人、有孩子吃不动金饼的就试试这个全烫面的大饼，真的是可软了。吃金饼咬不动的、嫌硬的就试试这个烫面大饼，真的是特点就是特别软和。
好了是吧葫芦，下期见。