吃米饭想控糖，冷藏后效果更好。

这里特指长粒籼米。

米饭煮熟后，4℃密封冷藏过夜，部分淀粉会回生转化为抗性淀粉，消化变慢，升糖更平稳，餐后血糖反应比新鲜米饭降低约25%-30%。

常规短时复热，血糖反应也低于新鲜米饭。

但更优选择是杂粮饭或杂豆饭。