昭通镇雄的豆腐那是相当好吃！我这个“野生美食家”可有发言权。很多外省人没尝过正宗云南臭豆腐，尝过的不少人还说没吃到那个味儿。镇雄臭豆腐就不一样，它用祖传老窖泥中自然生长的毛霉菌发酵，产生的蛋白质水解酶能把大豆蛋白分解成鲜味氨基酸，形成似臭非臭、暗香浮动的独特风味。
而且，镇雄臭豆腐采用真空锁鲜技术，含水量能保持在92%以上，炸出来外壳酥脆。在当地，吃臭豆腐要配昭通酱和糊辣椒面，那味道，一口就上头，不愧是地道的云南味。