啤酒茄子盒。
用啤酒来调面糊，炸好的茄子盒又酥又脆，放凉了都不回软。
·先来调点肉馅，放了一点十三香、胡椒粉，再来点鸡精或者是味精，再放上一点酱油，再来小半勺的牛肉粉，再来一个鸡蛋，再来上葱花和姜末，来上一点熟油，把馅简单的拌一拌。
·茄子盒的肉馅不能打水，少来一点点盐，把肉馅搅到这种粘稠状态放一边。
·这个时候两勺的普通面粉，再来两勺的玉米淀粉或者是其他淀粉，再来一点盐，再来一到两勺的泡打粉，拌匀。
·把啤酒少量多次的放，用啤酒来代替水。
·最后炸好的茄子盒都是格外酥脆，要想酥脆不回软，这里面不能放鸡蛋。面糊稍微调稀了，这个时候就加了一点淀粉，加点淀粉、面粉都行。
·这个时候再放上一点植物油，最后在里面加点油，炸好的茄子盒面皮都是格外酥脆。
·茄子喜欢去皮就把皮打掉，不喜欢皮也可以不去，去皮沾面糊特别容易挂糊，不去皮比较滑。
·茄子就是从茄子夹到片，片切的不是太薄。
·都装好肉馅之后沾上面粉，这样好挂糊。
·面糊在用的时候搅起来，再把茄子都这么放进去打一个滚。
·油温大约在六成热都放入锅里，油温不能太低，太低容易脱糊。
·看着一面定型了，都这么翻个面。
·茄盒用中火炸就行，火不能太小，火太小吸油，火太大外面糊了里面没熟。
·茄子盒炸到两面金黄就好了。
茄子盒真的比外面茄子盒还要好吃，还要酥脆，自己在家炸的茄子盒吃着也放心。茄子盒就吃，比外面买的还要酥脆。
我是宝葫芦，下期见。