盛文将军回忆 败退路过秦岭实录 上

秦岭地方百姓很穷，当地百姓一家人多半只有一条裤子，这是没有人能想象到的。一家人中，包括夫妇儿女最多只用两条裤子。在家时通常不穿裤子。住的房子没有窗，只留一个洞，谁出门谁就穿这条裤子。所谓“鹑衣百结”者，我们不懂，到过那里一看才晓得，衣服破了，补不胜补，于是只好打结，常看到全身衣服都是打结的。

当地人缺碘，十人中有九人是大脖子。有一个时期缺粮，我的部队在那里一天必须消耗六百斤米，汉江补给不上，找县长借粮，他说：“米是借不到的，不过此地有一个很富有的寡妇，一年可收二百担包谷。”

包谷是一块钱一担，年收两百担，在秦岭这已经叫做“富足”。没办法只好借包谷，包谷硬如石头，煮之不烂，吃了下去，还是原样排泄出来。这地方苦极也穷极了。木材却很多，原始森林的木材非常丰富，地方官假如修道路，将木材搬运下来，山地经济必可改善，否则将木材从山上滚下来也可以。但山地资源却毫无开发。百姓以木材为燃料，随处可砍。这是中国最穷困的地方。

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包谷就是玉米。这里说煮不烂，不是我们今天的鲜玉米，是完全干透的老硬玉米粒，整粒干玉米。

民国秦岭山区很穷，没有条件把玉米磨成玉米面、玉米碴。

1. 缺少磨盘、人力，老百姓收完玉米，晒干之后直接存整粒原粮。

2. 没有精细加工，直接下锅水煮。干硬的完整玉米粒，很难煮透，大锅随便煮一阵子，外皮还是硬的。吃进去肠胃消化不动，就原样排出来，回忆录写的就是这个现象。

要是磨成粉，熬玉米糊糊就很好消化。但是山区粮食紧张，连加工的工序都做不起。

当地那个寡妇算是富人，收成是整粒包谷；部队急着借粮，拿过来只能简单下锅，来不及细细研磨。

顺带一提，这也是旧时代西北山区很有名的一个史料细节，别的陕南、秦岭民国游记里面，也记录过吃整粒干玉米，消化不了原样排出的现象。不是玉米本身不能煮熟，是没有加工、简陋粗煮造成的。

陕南