洋葱长出的芽和叶能吃吗?不光能吃，而且很好吃，比葱好吃。我们这儿俗称多股葱，因为一个洋葱头插播到地里，可以生发出多达七股洋葱苗。在胶东一带，插播洋葱头培育洋葱苗，早就成了蔬菜种植的一个热门。

深秋初冬和早春，正是菜荒的时候，洋葱苗很受欢迎，市场价格比小葱大葱都贵。

洋葱在储存期间如果发芽了，也不影响吃。如果把发芽的葱头埋在阳台或院落花盆里，洋葱苗长到15～20公分，就可剪着吃，留高茬，可剪三茬。

洋葱苗可生吃，可包饺子包包子当馅料，也可炒食炖食，都很好吃。

露天插播洋葱头，越冬到初夏，葱白底部还会长出洋葱头，又甜又脆。

插播洋葱头培育食苗洋葱，我日前有专篇介绍过。