胖东来靠极致员工福利、无套路服务爆红，国内商超纷纷跟风模仿，可大多只学表面装修、便民服务，全国性连锁超市更是不敢全盘照搬，永辉激进转型的巨额亏损就是最好证明。

2024年5月永辉启动全面“胖改”，2025年累计深度改造284家门店、关闭381家低效门店，单店改造投入超1800万元，资产报废、停业补贴等一次性支出超12亿元。最终2025年全年营收535.08亿元，同比下滑20.82%，归母净利润巨亏25.52亿元，第四季度单季亏损就达18.43亿元，连续五年累计亏损超120亿元。

永辉学着上调员工薪资30%-50%、优化生鲜损耗、升级便民服务，却只学到皮毛。胖东来能高福利运营，核心是深耕许昌、新乡区域，仅13家门店，现款裸价直采，生鲜损耗率控制在5%以内，员工流失率仅0.5%，不上市无资本盈利压力，95%利润分给员工 。

而永辉是上市全国连锁企业，8万员工规模庞大，人力成本激增压力巨大；传统商超依赖进场费、账期盈利，贸然取消渠道费用直接压缩利润；跨区域千余家门店，无法做到精细化管控损耗与服务标准。盲目照搬高福利模式，成本飙升而营收无法支撑，最终越改越亏，这也是绝大多数超市不敢复刻胖东来模式的根本原因。