海胆热狗是什么神仙搭配啊？

海胆+金枪鱼鱼泥+米饭+鳕鱼片=海胆热狗

咸、脆、鲜、糯、滑，五重口感一口集齐！外面脆得像零食，里面软得像甜品，但它是真的寿司，好吃得让人想鼓掌！

主厨李师傅出身植庭系，在寿司台前打磨了好多年。看他处理食材，刀起刀落之间全是功架，那份从容是时间养出来的。我问他什么，他都轻声细语地答，完全没有距离感。

云丹鮨新天地店，有一个板前两个包房。一个人坐板前，看师傅为你一个人忙碌，沉浸感拉满；约朋友就躲进包房，木格移门一拉，氛围安静又私密。

店内墙上挂着几幅日本潮流艺术家天野健的原版版画，色彩鲜明又克制，懂的人自然懂它们的价值。

当晚我最最最喜欢的是寿司部分，寿司用到的鱼生竟然是邻国配置。既保留了鱼肉该有的纤维感，又足够柔软，没有一丝筋络纠缠，干干净净的，吃完嘴里只剩舒服的余香。

枪鱿鱼切了细密花刀，入口是脆的，嚼两下变成糯的，甜味慢慢泛上来；赤身的酸度很漂亮，是那种清清爽爽的鲜；大脂不需要咬，舌头轻轻一压，油脂就融了，甘甜在口腔里散开；小竹荚银身鱼特有的微腥转瞬就被清甜盖过，鱼肉紧实有弹性；活北极贝脆甜，带着海洋的咸鲜，和冷冻的完全是两个物种；甜虾糯海胆鲜，两种甜叠在一起，当然是一加一大于二；星鳗刷了酱汁烤到微焦，趴在烤过的海苔上，比普通的星鳗寿司更受欢迎。

最后我还不过瘾，加了一贯只要海胆不要米饭的寿司。一整坨海胆丰腴肥美地躺在海苔上，我把它一口闷进嘴里，是纯的，是浓的，是不讲道理的鲜甜，从舌尖冲上头顶……

整套菜单，原价980元，团购价698元，加200元钱还能升级海胆，这价格在新天地好能打！这个地段、这个配置、这个价格，以后它要是涨价了，我一点不怪它，只会庆幸自己来过。

夏日生活打卡季 晒图笔记大赛 带定位晒今日生活 日本料理 日料 寿司 料理 上海