做饭好不好吃，很多时候在于调料、食材的下锅时机，这里有不少要领。
像炒菜放蚝油，要等菜品熟透再放，这样鲜味才不流失；味精出锅前放，不然高温久煮会发苦。料酒得在油温高的时候下锅，能挥发带走腥味。
做菜时，清炒素菜油热下菜时放盐，入味均匀；酱汤卤味则最后放盐，肉质才不柴。煎鱼前在油里撒层盐，鱼就不破皮不粘锅。
处理食材也有门道，解冻肉类别用开水，不然肉质发柴；蔬菜先洗再切，防止维生素流失。煲汤的肉要焯水，去除血沫杂质。记住这些做饭要领，新手也能变大厨！
做饭好不好吃，很多时候在于调料、食材的下锅时机，这里有不少要领。
像炒菜放蚝油，要等菜品熟透再放，这样鲜味才不流失；味精出锅前放，不然高温久煮会发苦。料酒得在油温高的时候下锅，能挥发带走腥味。
做菜时，清炒素菜油热下菜时放盐，入味均匀；酱汤卤味则最后放盐，肉质才不柴。煎鱼前在油里撒层盐，鱼就不破皮不粘锅。
处理食材也有门道，解冻肉类别用开水，不然肉质发柴；蔬菜先洗再切，防止维生素流失。煲汤的肉要焯水，去除血沫杂质。记住这些做饭要领，新手也能变大厨！
![实在不愿做饭了[捂脸哭]这天气也太热了。和老伴一商量，中午不做饭了，去小](http://image.uczzd.cn/10771332716962826749.jpg?id=0)