甲醛白菜不是什么新鲜事。

早在2012年就有媒体调查出部分白菜收购商使用甲醛的问题，不是什么孤例。

并且真正使用甲醛的并不是种白菜的农民，而是白菜采收以后，进入收购、装车和运输环节的人。

那为什么是白菜根？

白菜收获以后，根部会留下一个很大的切口。这个位置会逐渐失水、褐变，也容易发生腐败。外面的叶子不好看了还可以剥掉几层，但菜根一旦明显发红发褐甚至发黑，整棵白菜看起来马上就不新鲜。所以在装车时，给白菜蘸一下或者喷一下甲醛，就能撑过白菜在途的那两三天。

又因为甲醛很容易挥发。

等监管人员在零售端抽到这棵白菜的时候，即使它几天前真的蘸过甲醛，也未必还能测出明显异常。

作为消费者能怎么办呢？

尽量选择食品来源比较清楚的商超、生鲜平台，或者固定可信的商户。吃的时候，白菜外头叶子多剥俩层，菜根儿多切一段，流水多次清洗，实在怕就别买大白菜，也只能这么地了。

咋说呢，可大可小的食品安全问题一直存在，十几年里滚过来的，不差这一顿俩顿。监管的问题，单靠媒体曝光解决不了根本，过几年还是悄无声息的吃。

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