甲醛白菜严重透支公众信任

甲醛白菜事件让人愤怒，但比愤怒更值得深思的是信任。

2016年诺贝尔经济学奖得主奥利弗·哈特和本特·霍姆斯特罗姆研究过“合约理论”。他们说，合约是社会合作的基石，但没有任何一份合约能把所有可能性都写进去。你买一颗白菜，不会跟商贩签一份合同，但你们之间有一份“默示合约”——你付钱，我提供安全的食物。当商贩用甲醛泡白菜时，他撕毁的不只是一份合约，是整个社会对“食物安全”的默认信任。

2022年诺奖得主戴蒙德和迪布维格研究银行挤兑时发现：银行本身没问题，但只要储户“相信”它有问题，挤兑就会发生。信任坍塌的时候，不需要事实，只需要怀疑。甲醛白菜也是同样的逻辑——一颗有毒的白菜，足以让所有消费者怀疑整个菜市场的白菜。信任的建立需要几十年，摧毁它只需要一天。