家常美食打卡第7天｜卤鸭掌，软烂脱骨，越啃越上头

外面买的卤鸭掌又贵料少！在家这样卤，轻轻一抿就脱骨，追剧下酒绝了！

很多人卤鸭掌，要么腥气重，要么炖烂散掉，掌握焯水+焖泡这两步，新手一次成功。

食材：鸭掌、姜、葱、干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒、生抽、老抽、料酒、冰糖

1. 鸭掌剪去指甲，清洗干净；冷水下锅，放姜片、葱段、料酒，大火煮开撇净浮沫，煮3分钟捞出，温水冲洗。

重点：不要用冷水冲！鸭掌遇冷肉质收紧，怎么卤都嚼不动。

2. 锅里少许油，放入葱姜、香料小火炒出香味，加3勺生抽、1勺老抽、2勺料酒、几颗冰糖，倒入足量开水。
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3. 放入鸭掌，大火烧开，转小火焖煮25分钟。
✅核心技巧：关火千万别捞！浸泡2小时以上，充分吸满卤汁，软糯还不会碎。

💡小贴士：想味道更浓郁，可以放冰箱冷藏浸泡过夜，入味翻倍。

你们卤鸭掌，更喜欢五香还是香辣口味？评论区聊聊👇

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