红烧狮子头，记住这1个关键点，丸子不散、肉汁爆出来！

很多人做狮子头，一煮就散，口感发柴，问题根本不在淀粉！

在家做红烧狮子头，看着是宴席硬菜，掌握窍门，新手也能一次成功。
✅肉选3肥7瘦猪前腿肉，不要剁成泥，保留肉粒口感，吃起来不柴。
肉馅里打入鸡蛋，分次加葱姜水，放少许盐、生抽、白胡椒粉、玉米淀粉，再加马蹄碎（没有就用莲藕丁）。顺着一个方向搅拌，然后反复抓起来摔打，这一步是丸子紧实多汁的核心！

双手沾水，团成圆滚滚的大肉丸子。油温六成热下锅，炸至表面金黄定型捞出，锁住肉汁，后续炖煮不容易散。

锅里留底油，放姜片、八角爆香，加生抽、少许老抽、白糖，倒入开水，放入狮子头。小火慢炖40分钟，让肉丸吸满红烧汤汁。
最后开大火收浓汤汁，淋在狮子头上，撒葱花。

出锅的狮子头红亮饱满，轻轻一压就爆肉汁，软糯不腻，拌米饭能多吃两碗！家里来客端上桌，特别有面子。

💡小技巧：炖的时候一定要小火，大火容易把丸子煮碎。

👉你们做狮子头会放马蹄还是莲藕？评论区聊聊！

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