烟熏腊鸭别直接下锅！搭配香菇焖一锅，鲜到舔盘🔥

没有萝卜没关系！烟熏腊鸭搭配香菇焖一锅，鲜香味直接翻倍！

✅预处理（必不可少）
腊鸭斩块，温水浸泡2～4小时，泡去多余咸味，中途换水。
泡好冷水下锅，放姜片、少许料酒焯水3分钟，捞出冲洗干净沥干。

✅食材
泡发干香菇（鲜香菇也行）、熏腊鸭、生姜、干辣椒少许，不用放盐！

✅步骤

1. 锅里放一点点油，下入腊鸭块，小火慢慢煸炒，煸出金黄鸭油。
2. 丢姜片、干辣椒爆香，把腊鸭的香气炒出来。
3. 香菇挤干水分倒进锅里，和腊鸭一起翻炒2分钟，让香菇吸满鸭油。
4. 倒入开水，水量没过食材大半即可，大火烧开转小火盖上锅盖焖20分钟。
5. 开盖转大火收浓汤汁，汤汁裹在腊鸭和香菇上就能出锅。

💡关键小窍门

1. 腊鸭自带很重盐分，全程不要再加盐，尝味后最多少量生抽提鲜。
2. 干香菇香味比鲜香菇更浓，泡香菇的水过滤杂质后，可以倒进锅里一起焖，鲜味更足。
3. 不要焖太久，不然鸭肉容易散、肉质变柴。

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